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- 优质奶产品源于优质原奶：芬兰奶牛场见闻
- 来源：新华网 发布日期：2009年04月16日 16:32
- 芬兰人均年饮用牛奶130升。为向国民提供安全优质的奶产品，芬兰最大奶产品生产集团瓦利奥公司的产品质量控制贯穿整个生产过程。优质奶产品的源头是优质纯净的原奶。为确保原奶质量，瓦利奥公司从奶牛饲养抓起。
瓦利奥（Valio）品牌是芬兰名牌产品，瓦利奥公司的原奶一直是欧洲质量最好的牛奶之一。瓦利奥公司的奶牛场主们认为：“优质原奶来自于健康快乐的奶牛、高质量的青贮饲料、合格的营养、系统的喂养和良好的环境。”
瓦利奥公司的每个奶牛场均为家庭经营，平均饲养21头奶牛。芬兰南部、距首都赫尔辛基100公里的麦家奶牛场是规模较大的一个。
佩尔蒂•麦凯莱夫妇经营的这个奶牛场占地46公顷，全都用于种植青草，饲养108头奶牛和110头牛犊。麦家3子1女都在奶牛场工作。
记者身穿连体白色工作服随女主人埃娅进入麦家奶牛场的室内饲养棚。牛舍宽敞、清洁、干燥、通风良好。数百平方米的饲养棚分为奶牛和牛犊两个区。一群奶牛在牛栏门口静候进入挤奶房，刚挤过奶的奶牛一排排悠闲地卧着休息。旁边牛栏里，一群牛犊在吃草，刚刚出生一周的“小家伙”在“单间”休息。牛舍每天清理4次至6次。每周奶牛们要做例行乳房检查以防乳腺炎。奶牛场每年要在兽医指导下对奶牛进行至少１次全面体检。
女主人给我们看一本《牛奶质量手册》，这是瓦利奥公司发给下属奶牛场的奶牛饲养必读指南。160多页的手册规定了牛奶生产质量标准、卫生要求、奶牛的饲料与喂养要求以及生产环境等指标。
在芬兰，奶牛除食用新鲜青草和青贮饲料外，还要按喂养标准添加燕麦、大麦以及含有蛋白质和矿物质的饲料。通常，在奶牛饲料中，青贮饲料占44.3%，青草占11%，蛋白质补充物占8.5%，其他如谷物、混合饲料和干草都有相应比例。
值得一提的是，由于地处北欧的芬兰冬季漫长，冬储饲料的质量至关重要。60多年前，瓦利奥公司发明了一种独特的饲料加工贮存方法，其奶牛场沿用至今。
麦家奶牛场宽敞明亮的挤奶房里有三四名女工在忙碌，有的在清扫冲刷地板，有的在给奶牛安装自动挤奶器。挤奶台上，一名女工先将奶牛乳头冲洗干净，另一人马上用两张一次性消毒巾连续给奶牛乳头擦洗消毒，并娴熟地用手挤掉一些原奶。女主人解释说：“先用手挤掉一点奶，然后再用挤奶器挤，这样可以保证原奶的纯净。”
挤出的新鲜原奶通过一条条密封管道几分钟后便汇到一个个透明的临时储奶瓶中，然后再通过全封闭管道源源不断输送到隔壁贮奶房的大型贮奶罐。女主人说：“奶牛场每天生产原奶2500立升，奶牛每天挤奶2次。”
瓦利奥公司对原奶质量有严格的要求：原奶必须是奶牛所产，未经任何处理，不含添加剂；细菌含量低，不含抗菌素和其他药物残留成分；无额外水分；蛋白质和脂肪平均含量各约为3.4%和4.2%；须在低于6摄氏度、最好是1摄氏度至4摄氏度的温度下贮存；须口感佳，味道好。
瓦利奥公司设有鲜奶收集部门。到奶牛场收集原奶的运奶车司机必须对贮奶罐原奶进行检验，包括检查温度，观察奶质并品尝味道，采集3毫升样品进行5分钟快速检验分析。此外，运奶车司机每周要进行2次原奶取样，送交地区化验室做质量检验。瓦利奥公司根据检验结果按质定价付款。
瓦利奥公司的牛奶生产加工量占芬兰全国总量的79%。该集团公司是芬兰全国22家牛奶合作社拥有的股份公司。
瓦利奥公司鼓励奶牛场与当地牛奶合作社签订质量协议，为社员提供收购每立升原奶加价0.5欧分的优惠。每个合作社派驻1名技术顾问，为社员开设牛奶生产培训课程，在饲料生产、奶牛喂养和护理、原奶处理等方面随时解难答疑，进行现场指导，并帮助奶牛场主了解芬兰和欧盟在食品安全等有关方面的法规。
瓦利奥公司牛奶合作社由芬兰各地1万多名牛奶生产者组成，这些奶牛场主是合作社社员，是瓦利奥公司的股东，也是经营者。这种体制将瓦利奥公司所有成员紧密联系在一起，形成了风险共担、互惠互利、共同发展的经营模式。
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