纯蒸炉是近年来在欧美、香港等市场流行的一种新型烹调工具，顾名思义，它的主要作用是蒸，但比起我们日常使用的传统蒸器来，用纯蒸炉蒸出的食物，无论是色泽、口感，还是营养成分的保留，都要更胜一筹。

秘诀在于纯蒸炉的构造。纯蒸炉外型类似微波炉，腔内底部设有加热盘，右侧设置水箱。纯蒸炉工作时，通过专利的纯蒸炉改良注水装置，将水箱中的水压到加热盘处滴下，此时，已经被加热到高温的发热盘遇水，瞬时产生大量高温蒸汽，对食物进行烹调。待腔内的水蒸汽含量、蒸汽温度已经达到预定高度（示不同食物、不同分量智能感应），发热盘上的传感器工作，切断注水，并保持特定温度和密度的水蒸汽一段时间，对食物进行烹调。

由于蒸食具有口感鲜美、营养成分保留多、有效分解了食物中的脂肪和盐分等优点，因此纯蒸炉应运而生，并逐渐成为烹调的主流。但在中国大陆，纯蒸炉的发展才刚刚起步。

解密中国第一款纯蒸炉

2007年对于中国家电行业来说，无疑是蒸蒸日上的一年，其中最值得我们关注的就是各种蒸具的发展：中国微波蒸汽炉蔚然成风，中国电蒸炉产品精彩纷呈……更引人瞩目的是中国第一台纯蒸炉诞生——8月15日全新亮相的格兰仕高端纯蒸炉，它我国第一款自主研发并拥有23项国内外专利的纯蒸炉。从传统电蒸笼到微波蒸气炉再到纯蒸炉，中国家电行业走向了一个崭新的蒸汽时代。

毫无疑问，纯蒸炉的推出，为我国家电业创造了一个全新品类。更有资深家电行业人士大胆预言，纯蒸炉的推出，即将成为我国家电行业一个新的风尚标杆。

我国是蒸具历史发展最悠久的国家，沈不休《上古食器考》载：“上古伏羲，都于陈（今河南省周口市淮阳县），王天下，为三皇首。正姓氏，制嫁娶，人始而有姓，方晓人伦。教稼穑渔猎之术，民始得丰。乃制釜甑（音 zeng），取汾河水，萃五谷精，酿而为饮，蒸而为食。”

蒸是始于中国的一种最古老烹饪方式，随着健康饮食的概念深入人心，国内市场各种蒸具琳琅满目，蒸笼、微波蒸汽炉、电蒸箱、电蒸宝等让人目不暇接。在纯蒸炉推出之前，格兰仕与其他众多品牌都研发了的蒸汽微波炉，也是以“蒸”作为卖点，瞄准注重饮食健康的消费者市场，成为厨电市场一大亮点。

而此次纯蒸炉的推出，则发起了全新的“纯蒸”革命，其纯蒸理念引起业界广泛关注。

那么何谓纯蒸炉？研究人员告诉我们，纯蒸炉的基本工作原理是在一个密闭的腔体内，利用脉冲式小水量与发热盘间歇性的突然接触，使腔体里瞬间产生大量高温蒸汽，达到烹调食物的原理。蒸汽烹调能温和地烹煮鱼类、肉类、饭类、蔬菜、水果和甜品等，使食物中丰富的维他命、矿物质及食物鲜味都得以保存。完全以高温蒸汽直接进行360度全方位密封微压烹饪的方式，不依靠任何第二能量，比如微波、转波加热或间接加热的方式，便是国际上称做的纯蒸。虽然传统的蒸笼也是直接利用蒸汽进行烹饪食物，但是它采取的是通透上升式蒸烹方式，无法到达高温、全方位和密封微压烹饪，因此不能称为纯蒸。

而且蒸笼在蒸的过程中，随着蒸汽的由下往上升的过程，会形成很多水珠滴落在食物表面，冲淡食物的调味剂，严重影响食物的口感；一般的微波蒸汽炉，本质还是利用微波烹饪食物，蒸汽只是附加功能，虽然蒸汽能够滋润食物，但由于蒸汽产生过程较慢且不均匀，食物的口感也无法达到最纯的效果，因此无法代表纯蒸的技术和工艺，无法给人带来最健康的蒸食。

所以传统的蒸笼、改良的电蒸具及微波蒸汽方式，都不能满足人们对于纯蒸的饮食需求，给人提供真正至纯至善的蒸食，与传统蒸笼、改良电蒸具及微波蒸汽炉等产品相比，这种全新的纯蒸炉产品，早在2002年便开始着手纯蒸炉产品的研发，经过了5年的国际合作和自主创新，最终荣获了23项国内外专利的重磅产品，真正实现了纯蒸。

格兰仕以技术定义纯正

格兰仕通过科学创新及严密的设计，从蒸温、蒸烹、蒸汽、蒸艺四大角度来定义纯蒸经过五年的不断改进，从而把中国的纯蒸工艺提升到国际水平。这四大纯蒸工艺分别是：

100%蒸汽，原汁原味纯享受——利用专利高效发热机件和快速蒸汽发生装置，将水快速生成100%的高温、高效、高能纯蒸汽，直接加热烹饪各式美食，抑制食物营养成分流失，防止氧化变味，带给你原汁原味至纯享受。

120°C蒸温，锁住营养不流失——通过专利设计的高温蒸发槽和电磁加热器，将水制成120℃高温水蒸汽。经实验反复研究表明，120℃的蒸汽能恰到好处地锁住食物营养及水分，有效降解多余脂肪和食物盐，给你纯蒸营养。

360度蒸烹，美味均匀全方位——在专利技术设计的强制蒸汽回旋循环装置作用下，高温蒸汽能做到360度立体循环，使热量从外至内全方位穿透食物，保证食物受热均匀，调味渗透食物全面彻底，让食物更加美味可口。

72种蒸艺，健康生活美味多——采用智能微电脑操作系统，精心打造功能齐全技术成熟的72种纯蒸烹饪工艺，将天下各式美食佳肴一网打尽，让您自由组合随心蒸烹，轻松制作出美味糕点可口佳肴，尽享无限美味风情。

行业专家表示，100%蒸汽，是实现纯蒸的先决条件；120℃蒸温，是实现纯蒸营养的基础；360度蒸烹，是纯蒸的基本；72种蒸艺，是纯蒸美味的必然。拥有这四大技术保障，才能够真正被叫做纯蒸。

一位韩国的技术专家告诉记者，格兰仕纯蒸炉就其技术而言已经达到国际先进水平。以快速排汽装置为例，该装置包括排汽通道、排汽风机、排汽阀门、泄压排汽孔等装置。它结构合理，操作安全可靠，加热效率高，既能及时快速排出多余蒸汽，避免过热蒸汽造成用户伤害，又能及时带走多余的热量，是纯蒸炉腔体始终保持在微高压状态下进行烹饪，从而科学地控制了烹温和烹压，相对于不具备这一装置的其他同类产品来说，这极大延长产品使用寿命，真正做到纯蒸。

这也是格兰仕纯蒸炉在国际市场中试销反映热烈，成为众多国际知名家电品牌重点关注的主要因素。

对接国际，深耕本土

记者获悉，在国际市场上的纯蒸炉价格均价都在5000元以上，在香港设计较好的纯蒸炉产品销售价格通常在8000港币/台以上，考虑到中国国情，格兰仕最终将价格定在主流价格为3000-5000元/台，主要针对京、广、沪、深四地及国外追求健康饮食的精英阶层，旨在打造一个符合精英阶层尊享的纯蒸享受，通过高端化的精品实现格兰仕品牌的提升，完成品牌精品化、高端化、多元化市场战略布局。

虽然与其他蒸具相比，纯蒸炉的价格更高，但是作为一个全新的品类，而且真正从技术上做到了纯蒸，其价格自然要高出一般的蒸具产品。我们都知道高价值的产品，对应的自然是高价格。更主要的是，目前格兰仕纯蒸炉针对的目标人群，主要是那些深谙“蒸”理，把健康看的比任何东西都重要的精英阶层，他们完全有能力接受这个价格，因此具有很好的经销空间和经营前景，是家电经销商们07年补充新产品的最佳选择。

据中国品牌策略协会数据，中国有1.75亿消费者有能力购买各种品牌的高端（奢侈）品，占总人口的13.5%。其中有1000万~1300万人是活跃的高端产品购买者，到2010年，中国将有2.5亿消费者有能力购买高端产品，约是目前的17倍。巨大的高端市场，为纯蒸炉产品定位成功提供了支撑，这也是未来纯蒸炉品类发展的动力源泉。

市场研究同时表明，当人均GDP突破1000美元后（浙江省人均GDP已经超过4000美元，广州市预计过万美元），消费形态将发生重大变化，购买力提升，消费升级（消费总量，结构，形态升级）是最大的消费特征。2006年，中国GDP继续保持连续四年的高速增长，突破20万亿元，增幅高达10.7%。根据“十一五”时期国民经济持续、快速、协调、健康发展的主要目标，预计2007-2010年我国GDP平均增速实际将达到10.3%。与经济上升相对应的必然是国人购买力的提升，对高品质生活及高品质产品的需求高涨。这也为纯蒸炉的高端化、精品化，营造了宏观的大时代背景。

消费需求，全球兴荣

从微观的市场营销环境来看，格兰仕纯蒸炉也拥有高度的舆论支持和消费者认同。据世界卫生组织(WHO)调查，近年来，世界70%以上的死因为癌症和心脑血管病，而癌症和心血管疾病的发生与他们不合理的饮食结构有密切的关系。其中主要来自传统烹饪所产生的垃圾食品的过度食用。其中包括油炸类食品、油脂类食品、烧烤类食品等。新加坡国立大学一个研究小组也在英国皇家化学学会出版的权威刊物《环境监测杂志》上发表研究报告说，食用油经高温烹饪可发生热氧化反应、热分解反应和热聚合反应，产生包括油脂过氧化物、杂环胺、苯并芘等多种强致癌物，不仅使食物的营养价值下降，还可能对消费者健康构成威胁。

众多国际权威机构的研究都强烈地表达了同样的信号：传统烹饪方式并不利于人体健康，这也是导致人类文明病的根源所在。因此，欧美日韩等发达国家兴起了一种全新烹饪方式——蒸，专为烹饪纯蒸食物的纯蒸炉，则成为人们流行的蒸具。

在英国，无论电视节目、电台广播或报章杂志都大力宣扬健康生活之道，令当地人日益重视饮食和烹调方式，致使纯蒸炉的销路也节节上升，并风靡英国；

在法国，德福公司(Tefal)是首屈一指的蒸具供应商，产品型号众多。据产品经理StephanieBain说，蒸煮在20世纪80年代随着新派菜式和天然食品兴起而大行其道，现在可谓方兴未艾；

在韩国，传统烧烤饮食方式，逐渐被更为健康营养的电蒸方式所取代，人们越来越亲睐以蒸汽烹饪的方式制作美食……

可以说，全世界都在进行一场捍卫健康及营养的蒸食革命。格兰仕纯蒸炉在这样的情况下闪亮登场，必将成为世界蒸食革命的中坚力量，中国蒸具产品的领导者，因此市场潜力巨大，值得我们重点关注。

2007年中国家电产业多了一个全新的品类纯蒸炉，中国饮食界正在掀起一场纯蒸革命，中国时尚消费者开始跟随世界蒸食潮流，以营养健康的名誉，打造自己的纯蒸生活。纯蒸炉的研发者——世界微波炉第一品牌格兰仕，则以自己的实力再次证明，中国创造的实力，从微波炉到纯蒸炉，格兰仕正在为我们开启纯蒸时代，也为中国家电行业带来了一笔巨大的财富，中国纯蒸炉的出现，定将成为业界关注的焦点。