“先用小火再用强火，即使孩子饿哭了也别掀锅盖”。象印暖水瓶的调查显示，大约80%的主妇明白这句话的含义。该公司于2007年9月21日上市的真空压力IH电饭煲“极致烹调”（图1）在其中的“强火”程序上很有特点。具体来说，就是在该程序中通过提高锅内的压力来增加米的美味成分。

在“强火”过程实现与沸腾时相同的压力

　　文章开头的话是过去用炉灶蒸米饭时，做出可口米饭的要领。“先用小火”是指利用弱火使米充分地吸收水分，“强火”是指通过迅速加热来提高锅内米的温度，最后的“孩子饿哭了也别掀锅盖”是指米蒸好后先不打开锅盖，而是再好好地闷一下。

　　象印暖水瓶将目光放在了“强火”上，原因是这个过程是决定米饭是否可口的关键。一般来说，米中含有的淀粉在锅内温度超过70℃时，就会分解为葡萄糖和麦芽糖等糖分。这时，如果有大约1.15个大气压（锅内沸腾状态下的压力）的压力，便可促进淀粉顺利分解（图2）。 

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　　原来的电饭煲在进入“强火”阶段后，锅内压力会随着温度一起上升。因此，在“强火”阶段初期不能获得充足的压力。