可均匀冷冻 三菱将上市6款对开门冰箱

    三菱电机将于2007年9月25日起，陆续上市包括“MR-G57N”在内的6款双开门冰箱，新型冰箱配备“‘瞬时’冷冻”功能，能够通过均匀冷冻，减少对食品细胞的破坏（图1）。冰箱采用开放式价格，容积为565L的MR-G57N预计零售价格为28万日元左右。三菱电机希望利用此次的产品，“把双开门冰箱的份额从目前的20％左右提高到25％”。

图1：可减少冷冻时食品细胞所受破坏的冰箱“MR-G57N”

    新型产品的冷冻功能利用了冰点以下尚未结冰的水（处于过冷状态）受到刺激瞬间冻结的原理。“‘瞬时’冷冻室”能够使食品进入不结冰的过冷状态，然后通过骤冷，使其瞬间冷冻。过冷状态下生成的冰粒子非常微细，可减少对细胞的破坏。食品能够维持原有的味道和口感，因此，“也可存放以往不宜冷冻的马铃薯和竹笋”（三菱电机）。