起源发展

    电压力锅的原型产生于1996年北京，由北京拓福公司与“匚式结构”专利持有人王永光教授联手开发同年推出市场。接着广东容声、宁波唐人锅，山东多星，乐邦，苏泊尔，老板等陆续进入，由于某些厂家自身的销售区域市场渠道限制，像唐人锅，阿迪锅多为区域销售；而像苏泊尔，老板这些厂商均是低调进入该行业，因而电压力锅市场在前几年一直处于不温不火状态。直到2005年7月，美的宣布进入电压力锅行业，通过一系列运作。电压力锅开始被人们所注意，同时一些厂商也瞄准商机蜂涌进入，其中以广东浙江一带的小厂家居多，由于没有相关标准使得电压力锅市场鱼龙混杂，市场集中度低。

2006年：成长迅速专利联盟成立拟洗牌电压力锅行业

    近年来，电饭煲，电磁炉，电压力锅的电热炊具市场规模发展迅猛，预计到2008年市场规模将达6800万台左右，市场平均增长率将达38%，电热炊具将发展在一大行业，作为电压力锅的主要竞争对手的电饭煲市场总产量已经达到6000万台。而电压力锅作为电饭煲与压力锅的升级产品，具有节能，安全等优点，虽然目前市场总量不到700万台，仍处在市场新兴阶段，若培育推广得道，未来市场将可观。

    由于大批家电企业进入，2006年的电压力锅市场成长迅速，但一些厂家为了眼前利益，为了能迅速进入市场，不惜采用低质配件低价抢市。造成目前国内出现了一百多家生产电压力锅企业，这些企业不但涉嫌侵犯知识产权，而且部分企业生产条件差，欠缺必要安全标准，容易产生安全隐患，同时盲目压价经营，造成行业内耗和恶性竞争，损害了消费者利益。2006年10月由美的牵头，与顺德创迪、顺德怡达、顺德爱德公司共同发起成立电压力锅专利联盟，主要指的是王教授“匚式结构”专利，为电压力锅行业筑起防火墙，希望能籍此洗牌电压力锅行业，以及保证电压力锅行业的利润。

电压力锅市场：湖南销量全国第一

    由于电压力锅均价在300至400元左右，目前电压力锅销量在全国居于榜首的是湖南，其次是电压力锅的生产大本营广东，由于出产的产品多是本地品牌，所以具有独特优势，消费人群的消费能力及对新事物的认识度好，所以高，中，低档的电压力锅在广东市场均能吃得开。北京，天津，南宁等地由于消费水平和文化层次相对来说较高，因此消费者对新产品和高端产品的接受程度很高，美的、苏泊尔，老板、尚朋堂等电压力锅在这些地方都有很好的销量。

近几年：电压力锅毛利仍能维持20%

    虽然在发展初期电压力锅实现的产品利润较高。目前电压力锅市场平均毛利润率基本维持在35％—40％左右。而且一些作坊式企业混在里面，无偿使用电压力锅的核心安全技术专利——匚式结构，节省成本，使毛利润率高达65%以上。丰厚的利润将引发更多的企业介入，电饭煲、电炖锅等企业产品转型、大品牌产品线扩充等，将使得电压力锅市场沿循着家电的发展轨迹，逐渐由高额利润回归合理。但据预计近几年电压力锅行业的毛利润最低仍能维持在20%-30%之间。

电压力锅厂商的未来：

    据不完全统计电压力锅目前生产厂商大约有一百多家，由于一些家电大厂商的介入，如最大的电饭煲商美的等，通过一些成熟的市场运作，电压力锅将越炒越热，但是随着电压力锅的专利联盟的建立以及电压力锅的国标出台，未来人们对电压力锅的消费认知度将趋向品牌集中化。