在中国，吃似乎永远是节日的主旋律，近两年美味和营养更成为吃的主题内容。双节临近，能够让人们的吃变得更加方便安全、更加美味营养的电炊具越来越受到人们的追捧。

    在大中北京中塔店，老板电压力锅的促销员介绍说，现在不少人过节送礼时会选择小家电，电压力锅是一个实惠又实用的选择。因为使用方便、安全的特点，不少家庭也会买来自用。一位刚刚购买了电压力锅的姜女士告诉记者，因为安全问题她一直不敢使用压力锅，“促销员介绍说这款电压力锅不仅能保证安全，还能让食物更营养，所以我买一个回家试试。”

    专家预计，未来3年，我国电压力锅的市场需求量将达到3000万至5000万台。面对这样一块巨型“蛋糕”，众多厂商自然趋之若鹜，如今市场上已涌现出了老板电压力煲、苏泊尔电压力锅、尚朋堂天厨超能锅、双喜多面手快锅等多种产品。记者注意到，不论产品售价高低，各品牌电压力锅除热推安全节能的特点外，还纷纷打出了营养牌。如老板E膳电压力煲的宣传页上介绍说其提供的全密封烹饪环境能够完好封存营养，并提出了无水烹饪的概念；苏泊尔的宣传页上醒目地标示着“聪明火智能火候控制，米饭营养充分释放”；乐邦电子推出的阿迪锅更是推出了智能营养锁概念，并称其为“国内第一个取得中国疾控中心营养与食品安全所营养认证的厨用锅具。”

    电压力锅一直被视为压力锅和电饭煲的替代品，技术也在不断提高。国家日用电器质量监督检验中心电热器具试验室主任凌宏浩告诉记者，电压力锅具有温度、压力等多方面控制功能，基本解决了压力锅的安全问题，安全系数有了很大的提高。据了解，一些产品还应用了UP精确控压技术，该技术能将整个烹饪过程中的压力细化为五个层次——微压、低压、标压、中压和高压，根据不同的食物、不同的烹饪模式，全程自行调节锅内的烹饪压力。同时，突破传统的机械式人工调节方式，全程实时监控每一个工作细节，通过0秒无间隙的信号对接，精确控制每个工作点的烹饪状态，确保UP精确控压技术等多项系统技术的稳定运行，在使安全性大幅提高的同时，还会让食品更加美味和营养。

    中国烹饪协会副秘书长边疆介绍说，在烹饪过程中，过热的火、过高温的油、过长时间的炖煮都会破坏食物中的营养，甚至可能会产生其他有害因素，因此，现在更提倡以蒸、煮、焖等水、汽介质来处理食物，电压力锅炖煮时间短，且使用的是水、汽介质加工食物，因此可以更好地保存食物的营养。

    国家食物与营养咨询委员会委员李淑媛则提醒消费者，人们摄入营养并非越多越好，而是应该讲究营养平衡，即食品的多样化及多种营养元素之间的互补。人们充分利用现代科技使炊具能更多地保存食物的营养是好事，但不应产生对某种产品的依赖心理，而更应注意通过膳食调理达到营养的大平衡。