代可可脂含量几何? 巧克力标注标准12月起实施_行业资讯

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代可可脂含量几何? 巧克力标注标准12月起实施

2006年10月30日 08:48

胡笑红

    凡是代可可脂添加量超过5%的产品，今后都不能直接标注为巧克力。记者昨天从中国商业联合会获悉，商务部日前发布的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准(SB/T10402-2006)》于12月1日起正式实施，消费者吃的“巧克力”究竟是巧克力还是代可可脂巧克力也将会一目了然。

    中国商业联合会标准化处参与起草该标准的专家曹先生介绍，代可可脂巧克力与巧克力其实是两种不同的产品，其主要区别在于代可可脂含量的不同。代可可脂巧克力指的是代可可脂添加量超过5%的产品，标注为“巧克力(代可可脂)”，以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料；而巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等。

    目前，可可脂的市场价格为每吨3万元左右，而代可可脂的价格则从6000元到1.5万元不等。厂家在巧克力产品中加入代可可脂主要是为了降低成本。专家提醒，巧克力的好坏可以通过产品的外观、光泽度和质地来分辨。捂在手中很快变软的巧克力就是含可可脂高的产品，而代可可脂的熔点较高，不会很快融化。

    记者昨天在一些超市发现，金帝正在销售的两款产品黑巧克力和牛奶巧克力标明了可可脂含量，并在国家标准之内，而德芙除一款奶香白巧克力标明了可可脂含量不低于20%外，其他产品外包装上则没有发现标注。

来源：京华时报

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