冰箱市场比拼“保鲜” 厂家细说绝活
2006年8月9日 15:37 来源：工人日报
作者：郭惠君
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今年(2006年)以来，冰箱市场保鲜功能已成为新的亮点。许多品牌纷纷推出自己独具特色的保鲜产品，但是许多消费者对市场上的保鲜宣传还是一头雾水。
近日，笔者借助新飞全新的新鲜F5冰箱的上市以及与其研发人员的对话，得以对保鲜功能技术发展有了一个全新了解。
据介绍，新飞新鲜F5冰箱采用独有的三循环电脑智能控温技术，以高于普通冰箱40％的极速冷冻能力，冷冻室可以快速通过瞬鲜温区，使食物迅速达到-4℃～-7℃，通过冰晶生成带，更少损害食物细胞，有效防止营养流失，持久保持食物新鲜，减少对肉类的细胞营养成分造成的破坏。
新飞研发人员介绍说，在冷藏速度上，独立三循环电脑智能控温冰箱比普通冰箱快30％，可以超强冷却，使冷藏室内的食物保质和保鲜。使用快速冷藏模式，使制冷全面提速，更可高效保持食物的营养成分。深冷速冻能力是温度保鲜技术中的关键，强大的深冷速冻能力可以保证食物在冷冻过程中细胞膜不会破损，有效维持养分和水分。
据了解，随着生活水平的提高，传统的仅有冷藏和冷冻的二元温区冰箱已经不能满足人们对健康生活的需要，独立多循环多温区冰箱应运而生。
多温区独立多循环变温冰箱已成为保鲜冰箱的基本配置，宽带变温也已成为基本功能。
何谓“宽带变温”呢？据新飞研发人员介绍，所谓宽带变温就是冰箱温度可在一个较大的温度范围内进行调整。举例来说，新飞的新鲜F5冰箱中冷冻室温度就可以从9℃至-24℃之间任意设定，而传统的二元温区冰箱仅有7℃和-18℃两个固定温区。
据介绍，控温精度是冰箱业技术比拼的核心指标之一。在独立三循环电脑智能温控技术诞生之前，冰箱业内所谓的“精确控温”指的是控制冰箱温度“不高于”一个温度值，但并不能同时做到“不低于”某一个值。
为什么呢？根本的原因在于早期冰箱采用“串联循环”的系统结构局限。其冷藏室和冷冻室被串联到同一条闭合的制冷循环系统中，如同串联电路上的两个电灯泡，只能同开同闭。结构局限限制了冰箱温控的只能“控高不控低”，且能耗高，无法按照食物贮藏所需的温度储存。
新飞推出先进的独立三循环电脑智能温控技术的冰箱彻底克服了此种弊端，能够通过独立三循环制冷系统，精确地控制三个温区的温度，能迅速地使温度达到设定值，减小温度波动。温度精确、波动小。从根本上解决了食物的保鲜问题，在这样的环境下，食物的保鲜能够得到更有效的保证，满足现代人对高质量、多元化保鲜的需求。例如，5℃对于红酒、3℃对于啤酒是最佳温度，具有最好的口感和风味；在8℃左右，瓜类等不需太多水分的蔬菜不易腐烂，而4℃对于菠菜、生菜、草莓、苹果等需要低温高湿的蔬菜、水果更易于保持其原汁原味。
食物营养、水分、质地、风味等在贮存期的变化，除受温度、湿度和气体等影响外，促使其发生变化的一个重要因素便是细菌。国家家用电器质量监督检验中心检验部有关专家认为，抗菌杀菌也是冰箱保鲜的重要指标，如果冰箱抗菌措施做得不好，大肠杆菌、霉菌、金黄色葡萄球菌等10多种有害细菌就会在冰箱里滋生、繁殖、侵蚀食物的细胞质，不仅使其完全丧失营养成分，而且感染毒素。因此冰箱保鲜应与抗菌杀菌结合起来。
新飞冰箱针对果蔬老化的原因，设计出在冰箱内部空气循环流动动态杀菌离子，可以有效地在低温度、高湿度的环境下将乙烯气体除去，从而抑制果菜的老化过程，高效杀菌装置使果蔬无臭味，无异味，并可降解农药残留，让食品更新鲜、更安全。
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| [关键词]：冰箱 保鲜 海尔 |
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