解读冰箱“保鲜”密码：差距在概念研发
2006年7月17日 13:58 来源：中国经营报
作者：佚名
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主持人：何丹婵
特邀嘉宾：
赛诺市场研究公司常务副总经理 叶平
海尔冰箱市场部部长 靖长春
新飞电器新闻科长 郭惠君
康佳集团白电业务部副总经理 吕剑
威力冰箱公司总经理 沈关学
中国家用电器协会副秘书长陈钢表示，自2002年以来，国内冰箱市场的销售量一直在1000万台的规模上徘徊，年增长率在5%左右，处于一个平稳发展期，企业之间的竞争更多地体现在提升冰箱的附加价值上，“保鲜”已经成为当下冰箱市场竞拼的主力。
温度铺绿“鲜”锋路 综合技术长新芽
主持人：目前国内冰箱保鲜技术概念很多，最基本的保鲜储藏的方法有：化学保鲜、温度保鲜、复合气调保鲜、物理保鲜和天然生物保鲜。从市场趋势来看，哪类保鲜技术将成主流？
赛诺叶平：目前温度保鲜是比较健康的方式，同时也是比较容易实现的方式，也是采用比较多的方式之一，像比较出名的西门子的0度保鲜等等。
海尔靖长春：我认为冰箱保鲜应该是一个全面系统的技术，因为任何一个单纯的保鲜技术都有其不足之处，是无法达到最佳的新鲜效果的，要实现真正的保鲜，必须采用综合保鲜技术，并解决各功能之间的兼容性和均衡性的问题，才能达到优势互补、效果相乘的效果。对于我们来说，以海尔新推出的鲜+变频冰箱为例，就是融合了VC诱导保鲜、直流全变频、活性酶溶菌、变频速冻007、均冷防冻层、精控多温区、竖式生态保鲜等7大专利技术，全面解决了温度，湿度，清除催熟气体，抗酸化，杀菌等保鲜难题，它的保鲜涉及到生物、化学、物理等多方面的先进技术。让新鲜加倍新鲜正是我们这系列冰箱最大的特色。
新飞郭惠君：温度保鲜是冰箱最基本的功能，大部分厂商业已采用独立多循环和精确控温技术，尚有较大的提升空间。单一的温度保鲜侧重于延缓食品的保质期，其他保鲜方式也有局限。因而综合保鲜技术将成为主流，是厂商保鲜技术的竞技场。新飞独创的立体动态361度杀菌技术拥有五项国家专利，杀菌更彻底，保鲜更全面。
威力沈关学：不同食品对保鲜技术要求不一样，作为冰箱来讲，温度保鲜尤为重要，保鲜就是不改变食品结构和性质，不同的食品保持原有新鲜状态不变，储存温度和环境就是我们考虑的重点。
要“保”更要“增”“鲜”度竞争升级
主持人：在推广保鲜技术时厂商之间遭遇“保味”和“保质”的争议，而消费者的理解也有差异，请问嘉宾是如何看待彼此的争议和差异？
赛诺叶平：应该说，保质是保鲜的起码的条件，也是我们使用中很基本的要求，在保质的同时是否能够做到保味，应该说那就是手段、技术是否高明的体现了。保质更大程度上是保证了健康，保味在健康基础上还要再强调口感。
如果按市场调查术语来讲，保质是必须具备的属性(Must-be)，保味是令人心动的属性(Delighted)。作为生产企业来说，首先要把必须具备的属性做足，即首先要“保质”，如果“保质”做好了，企业可以进一步设法“保味”，打动消费者。
海尔靖长春：虽然我们一直在说冰箱“保鲜”，但这只是一个传统的说法，实际上，一个好的冰箱，不能只是停留在“保”，更应该“增”。因为当各种果蔬一旦从枝头田间摘下，就停止了生长营养不再增加，因此将果蔬放进普通冰箱，不管是保味还是保质，都存在一个根本的问题——果蔬的营养始终在不断流失，所以我认为冰箱的保鲜应该转为“增鲜”，才能实现从真正的新鲜。现在海尔推出最新一代的鲜+变频冰箱——光波增鲜冰箱；相信，这款冰箱必将让消费者感受完全不一样的新鲜。
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| [关键词]：冰箱 保鲜 能效 |
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