专家解读无烟锅原理 无烟锅或将出台行业标准

发布时间：2007-04-08 　　来源网站：sohu　　　来源媒体：北京娱乐信报　　 点击次数：

　　连日来，“胡师傅”等无油烟锅产品被指虚假宣传，使得“无烟锅”这一新兴炊具受到了人们的高度关注，整个无油烟锅市场也似乎“乌云笼罩”。昨日，中国五金制品协会、国家质检总局等多个部门，在京召开无油烟锅产品研讨会。会上专家们针对近日来消费者对无烟锅的疑问进行了详解。
　　会上，国家质检总局的相关专家指出，无油烟锅主要以炒锅和煎锅为主，其在煎炒时并非绝对不产生油烟，而是相对于其它锅而言产生的油烟较少。目前市场上的无油烟锅产品主要分为铝制和多层复合材料两种。铝制无油烟锅的基体材料一般为铝合金板材，锅内表面通常采用陶瓷涂层、聚四氟乙烯涂层（俗称“特氟龙”）或采用硬制氧化处理。
　　而针对无油烟的检测问题，国家日用金属制品质量监督检验中心主任毕智涛称，主要有三个方面的要求：一是卫生要求。因为现在对接触食品的器具卫生要求是最重要的一项指标，而针对不同的表面和表面处理方法和使用的材质，国家已有相应的强制性国家标准来明确规定。二是无油烟性。目前没有一个统一行业标准或国家标准，所以委托结案企业都是在地方技术监督局备案的企业标准，然后依据这个企业标准要求制定检验方法进行检验。三是结构和强度要求以及不粘涂层一些性能要求，我国有不粘锅性能要求，有不锈钢锅行业标准，现在通常采用这两个标准制定方法和要求进行检验。

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