新技术可知锅内烹饪温度炒锅也数码-3SEE网-行业情报

　　
　　“厨房油烟”是生活中最危险的“隐身杀手”之一，这是因为油烟中含有大量的丙烯醛、少量的苯并芘以及部分脂肪氧化物。其中，丙烯醛是引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病的罪魁祸首；而苯并芘在油烟中含量虽然并不高，但长期接触，也可能导致肺部病变；而脂肪氧化物更是心脑血管疾病的催化剂。
　　如何减少甚至消除炒菜时产生的油烟，一直是炒锅行业的难题。而最主要的难点在于：使用传统炒锅烹饪时，无法得知锅内的温度，很容易导致温度过高。而温度过高（超过食用油的碳化和裂解温度——240℃），正是产生大量油烟的主要原因。

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