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- 嘉兴推行“自带酒水”遭阻 市民挑战餐饮潜规则
- 来源：第一食品网 发布日期：2009年04月01日 16:17
- 3.15当天，浙江嘉兴20余家餐饮企业公开承诺，消费者可自带酒水，不设最低消费。这一承诺率先开浙江餐饮企业之先河，却在全面推广之际遭到阻拦。近日，在嘉兴社会各界关于打破餐饮“潜规则”的讨论中，桐乡工商局的陈先生认为，与其让消费者自带酒水，不如让更多的酒类品种自由进入酒店。
如今，酒店里酒水品种单一、价格虚高的现象较为普遍。“供货商和酒店之间结成了利益同盟。”嘉兴一家黄酒生产企业负责人告诉记者，根据销售额，供货商要按比例给酒店返利，这就是平常说的潜规则。“酒水出厂价和销售价相差很多倍，已经成为酒店利润的最大来源。”
“市场竞争激烈，返利酒店实属无奈之举。潜规则一旦打破，对消费者、酒类生产企业、酒类供应商以及餐饮业都是一件好事。”该负责人表示。据悉，嘉兴市餐饮行业协会和消协已经草拟了《允许消费者自带酒水经营者可收取合理服务费的指导性意见》，但由于酒店之间分歧太大，最终无法实施。
“让更多的酒类品种自由进入酒店是破除潜规则的可行之法。”陈先生告诉记者，“消费者自带酒水不仅不方便，而且从消费习惯来说，可行性也不大。同时，酒店收取服务费既没有相应的法律支撑，也不属于营业执照里注明的经营范围。”
打破潜规则的最大障碍莫过于酒店。为此，陈先生建议专门成立一个物流公司，在酒厂与酒店之间建立一种新的流通网络。
“物流公司不从事经销业务，只负责酒水流通业务。”陈先生表示，酒水经销商被排除在流通网络之外，酒店只得根据成本和利润率自行决定酒水和菜肴价格，但要接受餐饮行业协会和消协的监督。
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